これまで培ってきた私たちの経験や実績をもとに、その道のプロが今まで以上に日々精進しております。

私達の川魚は川漁師から直接分けて頂いてます。鮮度、魚の状態を見極めて適した料理法にて調理させていただいております。

私たちの住む岐阜市鏡島地域は大切な場所になり鮎の産卵場所になります。
その為毎年沢山学者や研究者の方が見学に来られます。その為色々な話を聞けて勉強にもなり色々な人と繋がりの出来る場所です。

私共の使用している特注の鮎のお皿は土岐市駄知町にて特別に一枚一枚絵を描いて頂き全て描かれてる絵が違います。
種類は鮎、あまご、うなぎ、あじめどじょうなど御座います。
サイズや形、丼マグカップなどご注文も承ります。

料理人として数々の食材に触れて来て岐阜県の季節に応じた食材の多さや地産地消の大切さSDGs含め皆で力合わせて後世に残せる努力の出来る場所、本物を残せる場所岐阜県です。

天使のくちどけ！
キッチンカーにて焼き立てのフワフワのシフォンケーキも販売出来る様にプロの職人さんも居ます。

天然鮎の絶品雑炊
生きている鮎で雑炊用のスープを取るので臭みもなくあっさり味のコクのあるスープになります。

私共の扱う天然鮎は
川漁師さんの管理の下で川の生簀を用いて２日間生かし内臓も食べれる様に砂をはかせます。